酒造りの長の杜氏（とうじ）。2014年3月に発行された「南魚沼酒語りハンドブック」の中に、南魚沼の酒造各社の杜氏や製造責任者から南魚沼の酒が美味しい理由を聞いた「杜氏対談」が掲載されています。 誌面ではスペースの都合で割 … 続きを読む 杜氏対談｜雪国の酒が美味しい理由を、酒造りの長である杜氏に聞いてみました。