地元生産者が、地元で採れた昔ながらの食材を使い、昔のままの郷土料理を再現した「越後妻有の『自然を食う会』2013晩秋」に参加してきました。 十日町市の関口市長、尾身県議のご挨拶。 どんぐり、山フキ、ギンナン、オニぐるみな …

scf2013冬号の本誌でご紹介した「八海山雪室」と「魚沼の里」。本誌では掲載しきれなかった“魚沼ならではの食と出会い”をご紹介したいと思います。 「魚沼の里」は、南魚沼市長森の一角、八海山麓の豊かな自然に囲まれた中にあ …

scf2013冬号の本誌でご紹介した松乃井酒造の酒造り。誌面では紹介しきれない“こだわり”が随所ありました。特に温度管理には細やかに気を使っているなあ、と感じましたね。 そこでscf +では、本誌で掲載しきれなかったあれ …